Salade italienne végé

1 personne

2 t. de laitue déchiquetée, votre choix

10 mini tomates raisin

1 poivron orange ou rouge

2 tranches de dinde végé YVES, en lanières

2 c. à soupe d’oignon rouge, haché

2 c. à thé de parmesan râpé

2 on de fromage feta

Assaisonnement italien

Vinaigrette :

½ c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe d’huile d’olive de très bonne qualité

1 c. à soupe d’eau gazéifié ou de Perrier

1 pointe de couteau d’ail haché

Poivre du moulin

Trancher le poivron en deux sur le sens de la longueur, l’évider, le laver et disposer sur une assiette, peau sur le dessus. Recouvrir d’une cloche et cuire au four micro-ondes 3 min. Laisser tiédir et découper en lanières.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, réserver.

Dans un saladier, disposer la salade, les tomates, la dinde végé, le poivron en lanières et le parmesan, touer. Verser la vinaigrette et bien mixer. Verser dans une assiette de service.

Émietter le fromage feta sur le dessus de la salade et assaisonner le tout d’un peu d’assaisonnement italien.

Servir et déguster.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)

23/02/2018