Bon-Appetit

Vous avez un restant de poulet, voici une belle petite recette de mon cru pour le passer. S'apporte très bien dans la boîte à lunch.

4 portions

½ t. de riz blanc à grain long

1 t. de bouillon de poulet

1 c. à soupe de margarine

Disposer riz, margarine et bouillon dans votre cuiseur à riz ou cuire dans une casserole comme vous êtes habitué; laisser refroidir.

Salade :

1 branche de céleri haché fin

1 grosse carotte, en petits dés

2 échalotes vertes, hachées fin

4 minis poivrons rouges, en petits dés

1 poignée de bébés épinards hachés grossier (environ 15 feuilles)

1 t. de poulet en petits dés

¼ t. huile d’olive

Pincée de ciboulette séchée

Pincée d’estragon séché

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients avec le riz dans un bol moyen.

Réfrigérer au moins 1 heure pour marier les saveurs.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)