Bon-Appetit

Canicule, encore aujourd'hui et même si j'ai un air climatisé, je n'ai pas vraiment faim. Alors voici mon petit lunch simple, santé et savoureux

2 portions en accompagnement et 1 en plat principal

1 courgette

1 petit oignon rouge

2 poignées de cashew

3 c. à table d’huile d’olive

1 c. à table de jus de citron

1 c. à thé de sauce Hoisin

1 filet d'huile de sésame

Fleur de sel, poivre

Lavées, pelées en laissant des parties vertes de la pelure et couper les 2 bouts.

À la mandoline, faire des tranches d’1/2 po d’épais avec la courgette; par la suite, découper les tranches en bâtonnets. Mettre dans un bol.

Découper l’oignon en deux, dans le sens de la longueur. Découper chaque demi en fines tranches; ajouter à la courgette.

Ajouter 2 poignées de cashew, mélanger le tout.

Dans un petit bol, émulsionner le jus de citron avec l’huile. Ajouter la sauce Hoisin, un filet d'huile de sésame, un peu de fleur de sel et du poivre. Bien émulsionner. Verser sur les légumes, mélanger et couvrir.

Laisser mariner 30 min et servir.