Bon-Appetit

3 t. betteraves cuites et coupés en julienne ou en dés (6-8 bettraves moyennes)

1 oignon coupé en fines lanières ou en dés

¾ t. de noix de grenobles grillés

1 grosse pomme coupée en julienne ou en dés

Vinaigrette

¾ t. yogourt nature

¼ t. mayonnaise

1 c. thé romarin sèché

1 c. thé jus de citron

Sel et poivre

1- Cuire les betteraves au four, enveloppées dans du papier alu. Four à 400. 1-11/2 h. Tiédir. Ôter la peau. Refroidir. Couper en julienne.

2- Griller les noix 8-10 min. au four. 350 degré. Refroidir.

3- Couper l’oignon. Incorporer aux betteraves.

4- Couper la pomme en lanière, arroser du jus de citron et incorporer aux betteraves.

5-  Incorporer les noix.

6- Préparer la vinaigrette avec le yogourt, la mayonnaise, le romarin, le sel et le poivre. Ajouter du sucre au besoin, selon le sucré des betteraves.

7-  Ajouter aux betteraves la vinaigrette. Bien mélanger et refroidir.