Bon-Appetit

4 tasses de riz cuit

1 lb (1 paquet) de fèves germées crues

1 paquet d'épinards crus,  déchiquetés

6 branches de céleri, tranchées fins

1 tasse de raisins secs

2 tasses de champignons coupés en tranches fines

2 piments verts coupés en languettes fines

6 tiges de persil haché

1 tasse d' échalottes vertes coupées finement

2 tasses de noix d'acajou

Vinaigrette:

1/2 tasse de sauce soya réduite en sodium

1 tasse d'huile végétale

2 gousses d'ail écrasées

Préparer la vinaigrette. Placer tous les ingrédients dans un grand saladier; ajouter la vinaigrette et bien touer.

Réfrigérer pendant 1 heure avant de servir.