Bon-Appetit

6 portions

2 pommes de terre moyennes pelées et en cubes

3 grosses carottes, en rondelles

3 branches de céleri, en tronçons

3 petits rabioles pelés et en cubes

2 oignons jaunes, en cubes

2 grosses gousses d’ail, en morceaux

2 c. à table huile tournesol

1 litre bouillon de légumes

½ c. à thé d’herbes salées

1 c. à soupe de thym séché

1 c. à thé d’herbes de Provence séchées

Pincée de piment d’Espelette

Poivre, au goût

Paprika., ciboulette

Chauffer l’huile sur feu mi vif, dans un chaudron de 6 pintes.

Ajouter l’oignon, sauter 1 min.

Ajouter le céleri, sauter 1 min.

Ajouter rabiole et carotte, sauter 1 min.

Ajouter pommes de terre, sauter 1 min.

Ajouter l’ail, sauter 1 min.

Verser le bouillon et assaisonner.

Porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu’à ce tout les légumes soient tendres.

Tiédir 5 min, hors du feu.

Passer le tout au mélangeur électrique.

 Réchauffer et rectifier l’assaisonnement, au besoin.

Verser dans les bols et saupoudrer un peu de paprika  et de ciboulette  sur le dessus. Servir et déguster.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)