Bon-Appetit

6 portions de 2 louches

2 petites courges musquées « Butternut », en gros cubes

2 carottes moyennes pelées, en gros tronçons

2 pommes pelées, en dés

2 oignons, en gros morceaux

2 gousses d’ail, hachées

2 petites pommes de terre pelées, en gros dés

2 branches de céleri, en gros dés

2 branches de thym

6 t. de bouillon de poulet

¼ t. de sirop d’érable

1 ½ c. à thé d’herbes salées

Poivre du moulin, 2-3 tours

1 c. à table d’huile d’olive

Croûtons

Crème 15 ou 35%, si désiré

Placer, une à la fois, les courges dans le micro -ondes et cuire 3 min à puissance maximal. Avec un économe, peler les courges, enlever les bouts et couper en 2 sur la longueur. Avec une cuillère, enlever toutes les graines. Couper la chair en cubes. Réserver.

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile sur un feu moyen –vif.

Y déposer tous les légumes, bien mélanger et faire suer pendant 5 min, sans tout de fois dorer les légumes.

Ajouter le reste des ingrédients sauf la crème. Couvrir au ¾ et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète de tous les légumes.

Passer le tout au mélangeur électrique.

Réchauffer et rectifier l’assaisonnement.

Servir et décorer avec les croûtons et la crème si désiré.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)