Bon-Appetit

1 bulbe complet de fenouil coupé en morceaux, feuillage compris
3 de carottes coupées en rondelles
1 pomme de terre moyenne, pelée, en morceaux
1 grosse échalote française, haché grossièrement
1 gousse d’ail hachée grossièrement
2 c. à table d’huile d’olive
1/2 c. à thé de fenouil séché
1 c. à thé de coriandre séché
1 c. à thé de purée de curcuma
1 pointe de couteau de purée de carri jaune
1 c. à thé d'herbes salées
Poivre, au goût
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet, faible en sodium

Dans un grand chaudron, chauffer l'huile.
Ajouter l'échalote et sauter 1 min.
Ajouter les carottes et la pomme de terre. Sauter 4 min.
Ajouter le fenouil et l'ail; sauter 2 min.
Verser le bouillon, assaisonner et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à cuisson des légumes.
Retirer du feu, laisser tiédir 5 min et passer au mélangeur électrique.
Réchauffer et ajuster les assaisonnements, au besoin.
Servir avec de la crème, si désirée, et des croûtons

©Raymonde Ménard (Bon Appétit 15/03/2019)