Bon-Appetit

Pourquoi mettre de la crème quand ce n est pas toujours nécessaire ? Je sais cela donne un petit plus mais je vous garantit que le velouté de ce potage vous renversera et vous ne penserez même pas à y ajouter une touche de crème. loll

Je me suis inspirée de 4 recettes différentes pour concocter ce velouté. J'espère que vous aimerez

6-8 portions

1 chou-fleur moyen défait en bouquet

2 grosses pommes de terre en dés

2 grosses pommes pelées, sans le coeur, coupées en dés

1 grosse échalote grise en dés

1 grosse gousse d’ail émincée

3 t. de bouillon de poulet

3 t. de bouillon de légume

1 c. à thé de gingembre moulu

½ c. à thé de curcuma

1/4 c. à thé de cari

2 c. à table d’huile d’olive

Poivre du moulin au goût

Sel

Feuilles de coriande vietnamienne fraîches ciselées

Dans un grand chaudron, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile.

Ajouter l’échalote et sauter 2 min.

Ajouter l’ail et cuire 30 sec.

Ajouter pommes de terre et pommes, cuire 2 min.

Ajouter les bouquets de chou-fleur, cuire 2 min.

Ajouter les bouillons, le gingembre moulu, le curcuman, le cari et le poivre.

Porter à ébullition, baisser le feu à moyen. Couvrir à demi.

Cuire 20 min ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Passer le tout au mélangeur électrique.

Remettre sur le feu.

Ajouter, si désiré, du lait ou de la crème et réchauffer.

Ajuster l’assaisonnement avec le poivre et le sel. Ajouter la coriande.

Verser dans des bols et garnir de croûtons.

Si désiré, garnir de lardons croustillants et d’un peu de cheddar

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)