Bon-Appetit

1 chou-fleur (800g)

250 g de lentilles corail (crues), rincées et égouttées

2 échalotes

1 gousse d'ail

2 l de bouillon de légumes (eau + 2 tablettes) *moi bouillon de poulet*

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de curcuma

1 brique de  20 cl de crème liquide  à 5% *moi, lait de soya*

1 c. à thé d'huile d'olive

sel, poivre

Détailler le chou-fleur en bouquets  puis laver les.

Peler et  émincer l'ail et les échalotes.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile.

Faites-y revenir l'ail et les échalotes.

Ajouter les épices, le chou-fleur et les lentilles.

Verser le bouillon.

Porter à ébullition  puis baisser le feu

Couvrir et laisser mijoter 20 min

Mixer avec la crème

Si votre velouté vous paraît  trop épais, ajouter de l'eau jusqu'à  la consistance souhaitée

Saler, poivrer et mixer de nouveau.

Servir bien chaud.

Source : http://www.chezvanda.com/