Bon-Appetit

Bon-Appetit

Velouté de poireaux au poulet

 

 

½ sac de poireau émincé (environ 1 poireau)

1 t. de dés de poulet rôti

1 litre de bouillon de poulet

1/3 t. de farine tout usage

2 gousses d’ail, émincées

1 c. à table de bouillon concentré de poulet, style Bovril liquide

2 c. à soupe de margarine

Assaisonnements : poivre, poudre d’oignon, graines de céleri moulu, thym séché (au goût)

 

Garniture:

Champignons blancs, tranchés

Margarine et huile de pépins de raisins

Paprika

 

Dans une casserole, chauffer sur feu moyen-vif, les 2 c. à soupe de margarine.

Ajouter le poireau et cuire 5 min ou jusqu’à bien tomber.

Saupoudrer la farine et bien mélanger, cuire 1 min.

Doucement, tout en brassant, ajouter le bouillon. Bien mélanger pour qu’il n’y est pas de grumeaux.

Ajouter le concentré de bouillon et assaisonner au goût.

Cuire, en brassant souvent, 15 min.

Retirer du feu et laisser tiédir 5 min.

Passer le tout au mélangeur électrique.

Verser dans le chaudron et ajouter le poulet; chauffer doucement pendant que vous faites rôtir les champignons.

Dans une poêle, chauffer la même quantité de margarine et d’huile. Ajouter les champignons tranchés et bien faire dorer.

Verser la soupe bien chaude dans un bol et ajouter des champignons. Saupoudrer un peu de paprika et déguster.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)



13/01/2018
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 70 autres membres