Bon-Appetit

2 petites courges « Casper »

2 grosses carottes, en demi-tronçons

1 patate douce moyenne, en gros cubes

1 oignon jaune moyen, en cubes

2 gousses d’ail, émincées grossièrement

1/3 t. de lentilles rouges cassés, rincées

2 pommes Gala, épluchées, en gros cubes

4-5 t. de bouillon de dinde maison ou autre bouillon de volaille

2 ½ c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé de gingembre frais haché

½ c. à thé de curcuma

½ c. à thé de coriandre

½ c. à thé de cannelle

Poivre et sel, au goût

1 t. de lait de coco

Fendre les petites courges, en 2; égrainées. Disposer dans un plat allant au four micro-ondes, pelure vers le haut. Cuire puissance élevé, 5 min. Laisser tiédir. Avec un couteau d’office, enlever la pelure pour ne garder que la chaire mi-cuite. Cela vous donnera environ 2 t. de morceaux de chaire.

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile sur feu mi-vif.

Ajouter les oignons, sauter 2 min.

Ajouter les carottes, patates douces et ail, sauter 2 min.

Ajouter les morceaux de courges et les pommes, sauter 2 min.

Ajouter assez de bouillon pour recouvrir le tout.

Ajouter les lentilles rincées et porter à ébullition.

Baisser le feu à moyen, assaisonner avec les épices; saler et poivrer. Couvrir non hermétiquement et cuire 20 min ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Retirer du feu, laisser tiédir 5 min.

Passer un mélangeur électrique. Remettre dans le chaudron.

Ajouter le lait de coco, mélanger. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement au besoin avec le sel et le poivre.

Servir décoré de croûtons et de fines herbes

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)