Bon-Appetit

Moi qui n'aime pas la soupe au chou et qui fait un velouté avec des crucifères et qui aime cela...Wow! C'était délicieux.

. INGRÉDIENTS:

½ chou chinois, en lanières

1 bok choy, moyen, en lanières

1 grosse tasse de troncs de broco-fleur, en rondelles + les bouquets

1 grosse pomme de terre, pelée, en cubes

1 pomme rouge, pelée, en cubes

2 gousses d’ail, hachées

2 échalotes vertes, en rondelles

4 t. de bouillon de légumes

1 c. à thé comble d’herbes salées

Poivre, au goût 1 c. à thé de thym séché

½ c. à thé de pâte de carri jaune

398 ml de lait de coco

Huile canola

Faire chauffer un peu d’huile, env. 2 c. à soupe, dans un chaudron, sur feu moyen-vif.

Ajouter les échalotes, la pomme de terre et les rondelles de broc fleur; sauter 5 min en brassant. Ajouter le chou chinois, les bouquets de broco-fleur, le bok choy et la pomme.

Mouiller avec le bouillon..

Porter à ébullition.

Baisser le feu à moyen.

Assaisonner avec les herbes salées, le poivre, le thym et le carri. Bien mélanger.

Couvrir et cuire 15-20 min, jusqu’à tendreté de tout les légumes.

Retirer du feu et laisser tiédir 5 min.

Passez le tout au mélangeur électrique ou au pied mélangeur, pour obtenir une texture lisse. Remettre dans le chaudron, ajouter le lait de coco et réchauffer doucement en brassant.

Ajuster le sel et le poivre, au goût.

Servir avec des croûtons et bacon émiettés.

Note: Se congèle pendant 3 mois même avec le lait de coco.

©Raymonde Ménard, 09/07/2022