Bon-Appetit

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Tombé d'épinards, courgette et de tomate au pesto

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1 portion

 

2 échalotes vertes, émincées

1 petite tomate, en morceaux

1 petite courgette jaune, en tranche

1 ½ t. de bébés épinards

2 c. à soupe combles de pesto au basilic

1 ½ c. à soupe d’huile d’olive

 

Dans un poêlon, chauffer l’huile sur feu mi-vif.

Ajouter la courgette et sauter jusqu’à ce qu’elle commence à être transparente.

 

 

Ajouter tomate et échalotes, continuer la cuisson 3 min.

 

 

Ajouter le pesto, bien mélanger.

 

 

Ajouter les bébés épinards, mélanger. Continuer la cuisson jusqu’à ce que les épinards soient tombés.

Servir avec une protéine au choix.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)



29/03/2018
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