Bon-Appetit

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Tofu et chou-fleur Général Tao

 

 

2-3 portions

 

½ bloc de tofu ferme de 454 g

250 ml (1 t.) de chou-fleur en fleurons

45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs

45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola

 

Pour la sauce:

80 ml (1/3 de tasse) d'eau

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

30 ml (2 c. à soupe) de sauce Tamari

20 ml (4 c. à thé) de sauce Chili

20 ml (4 c. à thé) de Mirin

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyés

2,5 ml (1/2 c. à thé) d'huile de sésame grillé

1gousse d'ail hachée finement

 

 

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.

 

Couper le tofu en dés d'environ 2 cm (3/4 de po). Éponger les dés de tofu avec du papier absorbant si trop trempe.

 

Paner le tofu et le chou-fleur avec la fécule de mais.

 

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile de canola à feu vif. Cuire la moitié des cubes de tofu 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés sur toutes les faces. Déposer sur du papier absorbant. Répéter avec le reste du tofu. Répéter avec les fleurons de chou-fleur.

 

Dans un chaudron, verser la sauce et chauffer, sur feu mi-vif, jusqu’à onctuosité.

 

Ajouter les cubes de tofu et les fleurons; mélanger pour que le tout soit bien enrobé de sauce. Servir immédiatement. Si désiré, garnir de graines de sésame et/ou des échalotes vertes hachées.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)



13/01/2018
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