Bon-Appetit

Avec l'ajout de nouilles, ce velouté devient une soupe. Astucieux, non ? lolll

Pas vraiment, bien des soupes en Algérie sont fait ainsi Et c'est à partir de leurs soupes que je me suis inspirée pour créer la mienne.

2 petites aubergines, pelées et coupées en dés

1 oignon jaune moyen, haché

2 carottes, pelées et coupées en dés

2 branches de céleri, coupées en dés

2 petits rabioles, pelées et coupées en dés

3 tomates, coupées en dés

2 pommes de terre, pelées et coupées en dés

2 gousses d’ail, émincées finement

4 t. de bouillon de légumes réduit en sodium

2 c. à table d’huile d’olive

2 c. à thé de paprika doux

2 c. à thé de thym séché

2 c. à thé d’origan séché

Poivre au goût

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile sur feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit transparent.

Ajouter les autres légumes et sauter 5 min.

Mouiller du bouillon et assaisonner avec le thym, l’origan et le paprika.

Porter à ébullition.

Baisser le feu à moyen-doux et cuire, non couvert, 20 min ou jusqu’à tendreté de tous les légumes.

Retirer du feu et laisser tiédir.

Passer le tout au mélangeur électrique pour obtenir une belle texture veloutée. Remettre dans le chaudron.

Réchauffer doucement, poivrer au besoin.

Si désiré, décorer d’un peu de crème lors du service.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)