Bon-Appetit

1 personne

2 petites courgettes blanches, en demie lune

2 tranches tofu aux légumes, en petits dés

1 échalote verte tranchée

1 gousse d’ail, hachée

¼ c à the gingembre en purée ou frais

Huile pépins de raisins

Sauce teriaky du commerce

2 poignées de bébés épinards

Poivre du moulin, au goût

Dans une poêle, sur feu moyen vif, chauffer un peu d’huile de pépins de raisins.

Ajouter l’échalote, les courgettes et sauter 5 min.

Ajouter le tofu, l’ail et le gingembre et continuer la cuisson jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Ajouter, au goût, de la sauce Teriaky, bien mélanger et cuire 2 min.

Disposer des bébés épinards dans une assiette et y verser le sauté dessus.

Poivrer et déguster.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)