Bon-Appetit

5-6 portions

Légumes :

10 oz de fleurons de chou-fleur

10 oz de fleurons de brocoli

1 sac de 2 poireaux tranchés

½ sac de mini carotte

Blanchir 5 min le chou-fleur, le brocoli et les carottes, dans une eau bouillante.

Égoutter et plonger dans l’eau froide 5 froide.

Égoutter bien, réserver.

Sauter 5 min, les poireaux dans 1 c. à table d’huile d’olive et ½ c. à table de margarine.

Vaporiser un plat d’enduit végétal et versez-y les légumes; mêler le tout. Réserver.

Sauce béchamel

3 c. à table de margarine

3 c. à table comble de farine de blé entier

3 t. de bouillon de poulet

1 c. à thé comble de pâte de tomate concentré

2 t. de cubes de fromage Velveeta

1 pointe d’ail émincé finement

2 c. à table de parmesan râpé

Poudre d’oignon et poivre, au goût

1 pincée de muscade

3-4 gouttes de sauce tabasco

Dans un chaudron, fondre le corps gras et ajouté la farine. Bien mélanger sur le feu et cuire en brassant continuellement 1 ½ minute. Retirer du feu.

Verser ½ t. de bouillon et bien fouetter pour défaire tous grumeaux. Verser une autre ½ t., bien mélanger.

Remettre sur le feu et verser les 2 autres tasses. Cuire pendant 8 min ou jusqu’à légère épaississement, tout en brassant continuellement.

Assaisonner, sans le tabasco

Ajouter les dés de fromages et le parmesan; cuire jusqu’à amalgame complet de la sauce et du fromage.

Ajouter le tabasco et rectifier le poivre au besoin.

Réserver.

Gratin :

¼  d’un contenant de Ricotta

Fromage 3 Cheddars rapés

Étendre sur les légumes, la ricotta.

Verser la sauce aux fromages sur les légumes, mélanger et égaliser.

Recouvrir au goût de fromage 3 Cheddars râpés

Enfourner pour 30 min dans un four préchauffer à 350F.

Passer sous le grill pour gratiner, au goût.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)