Bon-Appetit

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Sauce à la viande de pourcê

sauce pourcê.jpg

 

*Pourcê = porc dans le langage wallon*

 

2 X 454g de porc haché maigre

4 saucisses italiennes douces ou piquantes

2 carottes

2 branches de céleri

1 oignon jaune

3 grosses gousses d’ail

1 poivron rouge

8 oz de champignons de Paris

2 x 796 ml de tomates assaisonnées en dés

2 x 680 ml de sauce tomate

1 x 369 ml de pâte de tomates

1 x 156 ml de pâte de tomates

2 c. à soupe d’assaisonnement pour spaghetti

1 c. à soupe de basilic séché

1 c. à soupe de thym séché

1 c. à thé de feuilles de fenouil séché

3 feuilles de laurier

1 c. à thé de cannelle moulue

¼ t. de sucre

Huile de tournesol

Poivre au goût

 

Hacher ail, oignon, carotte, céleri, champignon et poivron au robot culinaire pour que le tout soit en petits morceaux.

 

Recouvrir le fond d’une grande marmite d’huile. Chauffer à feu-vif.

Sauter l’oignon 2 minutes.

Ajouter le porc haché et la chaire des saucisses. Cuire jusqu’à ce que le porc ne soit plus rosé.

Ajouter les légumes hachés, bien mélanger, cuire 3 min.

 

Verser les tomates en dés, la sauce tomate et la pâte de tomate, mélanger bien.

Ajouter les assaisonnements et porter la sauce à ébullition.

 

Baisser le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant 4 heures.

 

Servir sur des pâtes, au choix, chaudes.

 

Note: Se congèle très bien

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)

 



29/03/2018
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