Bon-Appetit

2 portions

Sauce :

1 courgette verte, râpée *

1 gousse d’ail, hachée

1 poivron rouge, en lanières

3 gros champignons de Paris, tranchés

½ oignon jaune, haché

¼ t. de vin blanc

2 c. à soupe de fromage ricotta

2 c. à soupe comble de fromage à la crème

Sel et poivre, au goût

Huile d’olive

2 portions de pâtes longues cuites et chaudes, au choix

*Utiliser les larges dents de la râpe*

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile sur feu entre moyen et moyen-vif. Y ajouter le poivron, les champignons et l’oignon. Cuire jusqu’à ce que le poivron soit cuit al dente.

Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile dans une autre poêle sur feu mi-vif. Ajouter la courgette et l’ail; cuire 7 min.

Retirer du feu et verser dans un mélangeur électrique. Mixer.

Dans le poêlon contenant les légumes, verser le vin et cuire 2 min.

Ajouter la courgette mixée et les fromages; bien mélanger. Saler un peu. Poivrer généreusement. Cuire jusqu’à ce que les fromages soient bien amalgamés.

Ajouter les pâtes cuites dans le poêlon et bien mélanger. Réchauffer le tout et servir.

Note : Les petits points blancs dans la sauce sont normaux. La ricotta laisse cette trace dans une sauce.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)