Salade de quinoa aux pommes
250 ml (1 tasse) de quinoa blanc ou rouge
180 ml (3/4 tasse) de jus de pomme
180 ml (3/4 tasse) d'eau
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
Poivre et sel
1 pomme rouge, avec la pelure, en petits dés
1 branche céleri, hachée
125 ml (1/2 tasse) de fromage gouda, en petits dés
Préparation
- Rincer le quinoa dans un tamis sous l'eau froide.
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Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, le jus de pomme et l'eau. Porter à ébullition à découvert. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à que l'eau soit absorbée. Transvider dans un grand bol pour laisser refroidir.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le sirop d'érable et la moutarde. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel, si désiré.
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Verser l'huile en un mince filet en fouettant continuellement pour obtenir une émulsion.
- Ajouter les pommes dans la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Transvider dans le bol de quinoa. Ajouter le céleri et le fromage et mélanger.
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Répartir dans des plats hermétiques pour le lunch et maintenir froid jusqu'au repas.
Bon à savoir
D'année en année, le quinoa gagne des adeptes chez les Québécois. Ce grain, consommé depuis des milliers d'années en Amérique du Sud, a tout pour lui : un goût subtil de noisette, une teneur surprenante en protéines, des fibres alimentaires et une texture à la fois ferme et tendre. Vous verrez : l'essayer, c'est l'adopter! En plus, je suis certaine que ces grains en forme de billes miniatures plairont à vos enfants.
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