Bon-Appetit

1 conserve (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés

30 ml (2 c. à soupe) de beurre de sésame ou arachide

60 ml (1/4 tasse) d'huile

1 à 2 citrons, au goût, jus

10 ml (2 c. à thé) de cumin

5 ml (1 c. à thé) de paprika 

1. Préparez l’humus en mélangeant, dans le bol d’un robot culinaire, les pois chiches, le  beurre de sésame ou d'arachides, l’huile d’olive, le cumin, le paprika, du sel, du poivre au goût et le jus de citron,

2. Commencez par mettre le jus de 1 citron, pour ensuite en ajouter à votre guise. Actionnez le robot jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Rajoutez du jus de citron, du sel ou du poivre si nécessaire. Si la purée vous semble trop ferme, ajoutez un peu d’eau (1 c. à soupe à la fois). L’humus est prêt.

3. Réservez ½ tasse de l’humus pour le baba ganoush si vous désirez.

4. Servir avec chips de pita, crudités et bâtonnets de fromage