Bon-Appetit

Fait encore beau et chaud, une bonne salade de pâte, ça fait la job

300 gr de farfalles crus

1 gros poivron rouge, en fine lanière

6 tranches de bacon croustillant, émietté

1 échalote grise émincée

3 échalotes vertes, queues comprises, émincées

1 t. de dés de jambon

6 mini tomates jaunes coupées en 2

6 mini tomates rouge coupées en 2

¾ t. de fromage feta émietté

Vinaigrette campagnarde légère maison *Voir section vinaigrette*

Feuilles de laitue frisée, rouge ou Boston

Poivre du moulin

Fleur de sel *facultatif*

Simili bacon *facultatif*

Préparer la vinaigrette en premier et la laisser reposer au frigo pendant 1 heure avant d’utiliser.

Cuire les pâtes, al dente,  dans une eau bouillante salée. Bien égoutter. Une fois refroidies, versé dans un grand saladier.

Verser 1 ½ c. à table d’huile d’olive dans un grand poêlon. Chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de poivron et les rôtir jusqu’à ce que le tout soit al dente. Laisser refroidir et ajouter aux pâtes en les égouttant bien. Une fois refroidies, mélangées avec les pâtes.

Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger, sauf la vinaigrette. Réserver

30 à 60 min avant le repas, verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger et conserver au frigo.

Lors du service, effilocher 1 à 2 feuilles de laitue frisée, rouge ou boston dans chaque assiette. Servir la salade de pâte dessus. Garnir d’un ou deux tours de poivre du moulin, d’une pincée de fleur de sel et d’une pincée de simili bacon.

©Raymonde Ménard (Bon  Appétit)