Bon-Appetit

Miam, miam les bons légumes

1 lb de haricots verts parés

3 échalotes vertes, hachées

1 boîte (7 on) de maïs en grain égoutté

1 grosse tomate coupée en morceaux

½ poivron rouge coupée en morceaux

Pincée de paprika

Simili bacon au service

Sel et poivre

Vinaigrette :

¼ tasse d’huile de canola

1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

Dans un grand saladier, fouetter bien ensemble les ingrédients de la vinaigrette; réserver.

Cuire al dente dans une eau salée les haricots verts. Égoutter, rincer à l’eau froide et égoutter bien.

Une fois refroidis, les couper en tronçon et les mettre dans le saladier.

Ajouter le maïs, la tomate, le poivron et un peu de paprika. Saler et poivrer. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement, au besoin.

Lors du service, saupoudrer de simili bacon.

Adaptation d’une recette de : Ricardo Larrivée