Bon-Appetit

Les salades de pâtes ont l'avantage de ne pas être détrempé et flétri quand on les emporte en pique-nique ou dans nos boîtes à lunch. Je vous propose, ajd, une salade regroupant produits céréaliers, protéines ou substituts, légumes et fruits. Complétez votre repas avec un yogourt, du fromage ou du lait.

1 portion

1 t. de fusilli aux légumes cuit et refroidi

3 échalotes vertes émincées

6 tomates raisins, en dés

1 petit avocat, bien mûr, en dés

1 œuf cuit dur, en morceaux

2 bonnes poignées de bébés épinards, déchiquetés

1 petite poignée de cashew

½ pomme Macintosh, en dés

Poivre au goût

Fleur de sel

Vinaigrette :

1 c. à table de mayonnaise légère

1 c. à table de vinaigre balsamique rouge

2 c. à table d’huile d’olive

1 c. à thé de jus de citron

2 c. à table de sirop d’érable

Poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner à votre goût avec le poivre.

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, poivrer et bien touer.

Verser la vinaigrette et mélanger.

Couvrir et mettre au frigo au moins 1 heure.

Au service, ajouter légèrement de la fleur de sel, si désiré.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)