Bon-Appetit

En entrée ou en accompagnement, choisir un fromage bleu goûteux.

2 portions

2 endives blanches, lavées, asséchées, coupées en fines lamelles

1 pomme Gala, coupées en lamelles

10 noix Aveline, hachées

Quelques gouttes de jus de citron

1 petite échalote française, émincée

Sel et poivre

2 on de Fromage Bleu Danois de Castelno

2 c. à soupe de mayonnaise

2 c. à soupe de yogourt grec nature

2 c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à thé de ciboulette séché.

1 c. à thé d’origan séché

Vinaigre de vin blanc

Dans un petit bol, verser la mayonnaise, le yogourt nature et la moutarde de Dijon, fouettez bien ensemble.

Émietter le fromage dans la sauce; mélanger mais pas à consistance lisse. Il est plus goûteux de garder quelques pépites de fromage.

Ajouter un peu de vinaigre, mélanger. Goutter.

Assaisonner de poivre et de la ciboulette. Goutter et ajouter du sel au besoin.

Dans un saladier, disposer les pommes et arroser d’un peu de jus de citron; mélanger.

Ajouter les lamelles d’endives, l’échalote et les noix. Mélanger.

Arroser de la vinaigrette, touer et servir.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)