Bon-Appetit

3 portions

½ paquet de 454g de tofu aux légumes, ferme

1 boîte de 796 ml de tomates en dés

2 petites courgettes grises

2 aubergines asiatiques

2 gousses d’ail

1 oignon

2 c. à soupe d’huile de pépins de raisins

1 c. à thé d’origan séché

1 c. à soupe de basilic séché

1 c. à thé de fenouil séché

1 c. à thé de graines de céleri moulu

1 c. à thé d’herbes salées

Poivre

Fromage italien râpé pour gratiner

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter l’oignons et l'ail et faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter l'aubergine et cuire de 10 à 15 minutes en brassant régulièrement. Incorporer les courgettes et cuire 5 minutes de plus.

Ajouter les tomates, le tofu et les assaisonnements. Poivrer au goût. Couvrir. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Répartir dans des plats individuels, recouvrir de fromage râpé selon votre goût et gratiner sous le gril.

Déguster mais attention TRÈS CHAUD!

Inspirer d’une recette IGA

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)