Poulet en sauce crèmeuse aux champignons

4 portions

500 gr de poitrine de poulet coupées en dés

300 gr de champignons café, de paris ou portobello, coupés en 2

1 oignon moyen haché

1 gousse d’ail haché

1 1/3 tasse de lait

½ tasse de vin blanc ou rosé

1 c. à table d’huile canola

3 c. à table de farine

1 c. à table de moutarde de Dijon ou à l’ancienne

1 c. à thé de marjolaine

1 tasse d’épinard haché

Sel et poivre au goût

Sur feu moyen-vif, faire chauffer l’huile de canola et faire rissoler le poulet jusqu’à ce que tous les côtés soient grillés, environ 5 minutes. Retirer le poulet.

Incorporer les oignons, l’ail et les champignons. Cuire jusqu’à réduction du liquide formé par les champignons puis ajouter la farine tout en mélangeant sans arrêt.

Ajouter le vin, le lait de riz et la moutarde et laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit (15-20 minutes).

Puis, ajouter les épinards et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils aient ramollis. Saler et poivrer au goût.

Servir sur du riz basmati ou des vermicelles de riz.

14/08/2013