Bon-Appetit

Le temps des belles laitues toutes craquantes, toutes frisottées est à nos portes. Et tout à coup, on ne sait plus comment l'apprêter, alors voici un potage, sans produit laitier qui se déguste autant chaude que glacée.
Vous pouvez la concocter avec un mélange de laitue, de la boston, de la romaine ou encore de la salade iceberg en dernier recours 

2 portions

5 échalotes vertes tranchées avec queues si elles sont belles

2 grosses gousses d’ail, dégermées, hachées grossièrement

1 pomme de terre moyenne, pelée, coupée en cubes

3 tasses de bouillon de poulet

2 tasses de laitue frisée, déchiquetées, bien tassée

Poivre du moulin

½ c. à thé d’herbes salées (facultatif)

1 ½ c. à soupe d’huile

Garnitures (facultatives) -croûtons - pousses diverses - simili bacon

Dans un chaudron, chauffer l’huile sur feu moyen-vif.

Ajouter les échalotes et sauter 2 min.

Ajouter l’ail et la pomme de terre, suer 1 min.

Verser le bouillon, porter à ébullition.

Couvrir et mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre

Ajouter l’herbe salée si désirée, le poivre au goût et la laitue. Cuire pendant 5 min.

Tiédir et mixer au pied mélangeur pour obtenir une belle texture lisse.

Servir et garnir.

Il ne vous reste qu’à déguster.

Se déguste aussi bien glacée que chaude et se congèle.

©Raymonde Ménard, 25-06-2022