Bon-Appetit

Vous aimerez l'onctuosité de ce potage, garanti

10 portions d’une tasse

1 gros brocoli, pied compris, en fleurons

2 t. de bébés épinards

1 pomme de terre moyenne pelée et en cubes

6 grosses échalotes vertes, en rondelles

2 gousses d’ail, hachées finement

2 branches de céleri, feuilles comprises, en tranches

6 t. bouillon de poulet sans gluten ou autre

1 c. à thé de cumin en poudre

1 c. à thé d’épices pour légumes La Jardinière

1 c. à thé d’herbes salées

Poivre du moulin

2 c. à soupe d’huile d’olive

Accompagnements, au choix :

-yogourt nature grec

-Cheddar fort râpé

-crème 15 ou 35%

-croutons

-flocons de persil

Dans un grand chaudron, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile.

Ajouter les échalotes et le céleri, sauter 3 min.

Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger.

Porter à ébullition. Baisser le feu entre moyen doux et moyen.

Couvrir et cuire 30 min.

Tiédir légèrement, hors du feu et passer au mélangeur électrique.

À cette étape, le velouté peut être congelé.

Remettre dans le chaudron et réchauffer.

Lors du service, garnir avec les accompagnements désirés. Pour le yogourt 1 c. à soupe est largement suffisant.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)