Bon-Appetit

Je suis très contente d'avoir découveert cette recette et de vous la faire découvrir à mon tour. Vous aimerez l'oncuosité de cette crème. Essayez, c'est l'adopté, garanti!

4 portions

2 c. à thé de beurre

1 c. à table + 1 c. à thé d’huile d’olive

½  oignon, haché

1 lbs de courgettes, tranchées

½ d’un paquet de 16 on de Tofu ferme, en cubes

1 ¼ c. à thé de flocons de piments rouges

¾ c. à thé d’origan séché

2 tasses bouillon de légumes

1/3 tasse de fromage cottage  

Sel et poivre, au goût

Dans un grand chaudron, sur feu moyen, chauffer l’huile et le beurre. Ajouter l’oignon et cuire 5 min. Ajouter les courgettes et le tofu. Assaisonner avec les flocons de piment et l’origan. En brassant de temps à autre, cuire 10 min

Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 35 min.

Verser dans le bol d’un mélangeur électrique et ajouter le fromage cottage. Pulser jusqu’à ce que le tout soit onctueux.

Verser dans le chaudron, saler et poivrer, réchauffer légèrement et servir.

Garnir de croûtons, si désiré.

Note : J’ai utilisé des courgettes jaunes et des vertes avec la pelure, si vous utilisez que des vertes vôtre crème sera plus foncée ou que des jaunes plus pâles mais ne changera rien au goût de la crème. J’ai aussi utilisé du tofu aux fines herbes; ainsi que des échalotes vertes à la place de l’oignon.

Note 2 : J’ai ajouté un peu plus de bouillon que le mentionne la recette. Juste assez de bouillon pour égaliser avec les courgettes.

Source: Allrecipes.ca