Bon-Appetit

1 portion

1 petite aubergine longue mauve, en dés

1 petite courgette verte, en dés

2 échalotes vertes, tranchées

2 gousses d’ail, émincé

1 ½ c. à thé de pesto au basilic

3 petites tranches de poitrine de dinde rôtie

¼ t. bouillon de poulet

2 c. à soupe d’huile d’olive

Fromage râpé, au choix, pour gratiner le tout

Préchauffer le four à 450F. Vaporiser une petite assiette à tarte ou un petit plat à gratin de Pam; réserver.

Dans une poêle, chauffer l’huile, sur feu mi-vif.

Sauter les échalotes 2 min, ajouter aubergine et courgette et cuire jusqu’à cuisson al dente des légumes, en brassant souvent.

Ajouter l’ail et la charcuterie, sauter 2 min.

Ajouter le pesto, mélanger, et le bouillon de poulet, Continuer la cuisson jusqu’à presque évaporation total du bouillon.

Verser dans l’assiette à tarte, recouvrir de fromage râpé et enfourner pour faire gratiner le tout.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)