Bon-Appetit

2 portions

2 gros oeufs

3 c soupe lait

2 t bébés épinards,  hachés

2 c soupe fromage ricotta

2 c soupe fromage cottage

1 échalote verte,  hachée

4 tranches tomates épaisses

1 c. soupe de son d’avoine

1 c. soupe de son de blé

2 c. à thé de Panko

Sel poivre

Feuilles de basilic séchées

Fromage italiano

Préchauffer le four à 350F

Dans un bol, battre ensemble les œufs et le lait. Bien assaisonner avec le sel et le poivre.

Dans un bol plus grand, disposer les épinards, la ricotta et le cottage; bien mélanger.

Verser le mélange liquide dans le grand bol, mélanger.

Saupoudrer les sons et mélanger. Laisser reposer 5 min.

Vaporiser une petite assiette à tarte de Pam. Versez-y le mélange.

Recouvrir des tranches de tomates. Assaisonner avec le poivre, du sel si désiré et un peu de feuilles de basilic.

Recouvrir, modérément, le tout de fromage italiano râpé.

Saupoudrer sur le fromage le Panko

Enfourner et cuire 25 min.  Griller légèrement sous le gril.

Sortir du four et laisser tiédir 3 min. Découper en 2 et servir.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)