Bon-Appetit

1 portion

1 petite courgette blanche, pelée ou non, tranchée très mince en demie –lune

1 saucisse fumée, tranchée mince

2 œufs

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à soupe de farine de seigle ou autre

½ c. à thé de poudre à pâte

Sel et poivre, au goût

½ c. à thé d’origan séché

1 c. à thé de ciboulette séché

1 c. à soupe d’huile d’olive

6 tomates cerise

Fromage Italiano râpé

Préchauffer le four à 350F. Vaporiser un plat individuel de Pam.

Chauffer l’huile à feu moyen-moyen vif et y faire dorer la courgette, environ 5 min. Ajouter les morceaux de saucisse, sauter 30 sec. Retirer du feu.

Dans un bol, battre les œufs avec la moutarde, la farine, la poudre à pâte et les assaisonnements.

Étaler le mélange courgette/saucisse dans le plat.

Verser le mélange liquide sur le tout et avec une fourchette vous assurez que le liquide va jusqu’au fond.

Saupoudrer du fromage Italiano sur le dessus, au goût.

Répartir les 6 tomates sur le tout.

Enfourner et cuire 15-20 min.

Note: Vous pouvez remplacer la saucisse fumée par des dés de jambon; ce sera aussi bon.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)