Bon-Appetit

4 de pomme de terre moyennes

1 œuf battu

1 échalotte grise haché finement

1 gousse d’ail pressé

1/3 tasse de parmesan râpé

1/3 tasse de romano râpé

Sel, poivre

1 pincée de muscade

2 c. à soupe de persil haché

Farine

Huile d’olive

Éplucher les pommes de terre et les faire bouillir. Bien égoutter.

Faire une purée avec tous les ingrédiens, sauf la farine et l’huile. Si la purée ne semble pas assez ferme, ajouter un peu de farine par cuillère à soupe.

Former des boulettes, aplatir et mettre dans une assiette enfarinée. Laisser reposer 30 min.

Cuire dans l’huile d’olive. Retourner quand elles sont bien dorées. Servir chaud.