Bon-Appetit

4 portions

4 escalopes de veau (130 g chacune)

1 œuf

2 c. à soupe de parmesan râpé

4 c. à soupe de chapelure

1/8 t. comble de beurre

¼ t. comble de farine

2 c. à soupe d'huile canola

sel et poivre

1 citron en quartier

Aplatissez les escalopes entre deux feuilles de film, puis farinez-les légèrement.

Battez l'œuf à la fourchette avec 1 c. à soupe d'huile dans une assiette creuse. Salez et poivrez.

Mélangez parmesan et chapelure dans une autre.

Passez successivement les escalopes sur les deux faces dans la farine suivi de l'œuf battu puis dans la chapelure au parmesan.

Chauffez le beurre et 1 c. à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y cuire les escalopes 5 min sur chaque face.

Servir avec quartier de citron