Bon-Appetit

4 PORTIONS

Protéine végétale texturée (PVT)-125 ml (½ tasse)

Eau-125 ml (½ tasse)

Assaisonnement au chili-30 ml (2 c. à soupe)

Moutarde de Dijon-30 ml (2 c. à soupe)

Oignon-1

Ail: 1 gousse

Poivron, 1

Courgette-1 petite

Huile d'olive-15 ml (1 c. à soupe)

Haricots noirs sans sel ajouté (voir NOTES)-1 boîte de 540 ml

Coulis de tomates-1 bouteille d’environ 675 ml

Carotte -125 ml (½ tasse)

Céleri-125 ml (½ tasse)

Sirop d’érable: 30 ml (2 c. à soupe)

Herbes salées: 5 ml (1 c. à thé) rase

Yogourt grec nature-125 ml (½ tasse)

Fromage cheddar fort, râpé-80 ml (⅓ tasse)

PRÉPARATION

Dans un petit bol, mélangez la protéine végétale, l’eau, l’assaisonnement au chili et la moutarde. Réservez.

Hachez finement les légumes.

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu vif. Faites cuire les légumes 5 minutes Pendant ce temps, rincez et égouttez les haricots. Réduisez à feu moyen-vif et versez le coulis dans le poêlon.

Ajoutez les haricots, l’ail et le mélange de protéines végétales. Mélangez bien.

Ajouter le sirop d’érable et les herbes salées.

Mélanger à l’occasion et laisser mijoter 20 minutes.

Servez et garnissez de yogourt et de fromage, si désiré.

NOTES

-Pour la PVT :j’ai utilisé les gros morceaux mais vous pouvez utilisez les plus fins.

-Pour les haricots noirs : si vous n'en avez pas, utilisez les légumineuses qui sont dans votre garde-manger. Les haricots rouges, pois chiches ou lentilles pourront très bien dépanner.

-Pour les légumes : prenez ceux que vous avez sous la main et hachez-les finement. Évitez toutefois les légumes feuillus comme les épinards ou la laitue.

CONSERVATION Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

VALEURS NUTRITIVES Calories 406 - Protéines 26 g - Lipides 12 g - Glucides 15 g - Fibres 13 g - Sodium 785 mg

Inspiration: Recette IGA