Bon-Appetit

3 portions

1oignon moyen, en cubes

1 courgette verte, en cubes

½ bloc de tofu aux légumes, en cubes

1 tomate moyenne, en cubes

1 t. d’edamames  surgelés

1 gousse d’ail, haché

2 c. à soupe de pesto au basilic

1 pincée poudre d'ail

Poivre au goût

½ t. de bouillon de poulet

3 c. à soupe d’huile d'olive

2 c. à soupe d’eau

Assaisonnement pour salade et légumes La jardinière

Flocons de persil

Disposer les edamames avec l’eau, dans un plat allant au four micro-ondes. Couvrir et cuire 3 min.

Dans une grande casserole avec couvercle, chauffer sur feu mi-vif l’huile.

Ajouter les cubes d’oignon et sauter 2 min.

Ajouter les cubes de courgette et cuire 5 min.

Ajouter le pesto, tomate, tofu et ail; bien mélanger et continuer la cuisson 2 min.

Verser le bouillon, mélanger. Couvrir. Porter à ébullition et cuire 5 min.

Servir dans les assiettes, assaisonner avec le poivre et l’assaisonnement La jardinière. Répartir un peu de flocon de persil.

Voilà!

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)