Bon-Appetit

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Caquelon de la mer

 

Hebergeur d'image

3-4 portions selon la grosseur des bols

 

4 filets de goberge, coupée en morceaux

1 boîte de champignons tranchés

1 grosse échalote grise, hachée

4 c. à soupe de farine tout usage

2 t. de bouillon de poulet

½ t. de vin blanc

3 c. à soupe de beurre

1 ½ c. à thé de thym moulu

1 c. à soupe de ciboulette séchée

1 ½ c. à thé de graines de céleri

1/3 t. de fromage parmesan râpé

Assaisonnement pour fruits de mer

Pincée de piment d’Espelette

Poivre au goût

Purée de pommes de terre maison

 

 

Dans une tasse à mesurer assez grande pour contenir le liquide, fouetter ensemble le bouillon avec la fécule et les assaisonnements, sauf le poivre. Réserver.

 

Faire cuire vos pommes de terre.

 

Dans un chaudron, fondre le beurre à feu mi-vif.

Ajouter l’échalote et sauter 3 min.

Ajouter les champignons et cuire 8 min.

Déglacer avec le vin et réduire de moitié.

Verser le bouillon assaisonné. Baisser le feu à moyen.

Brasser constamment et cuire jusqu’à épaississement.

Ajouter les morceaux de poisson, poivrer et mélanger.

Cuire 3 min.

Préchauffer le four à 350F, grille au centre du four.

 

Préparer la purée de pomme de terre assaisonnée à votre goût.

 

Répartir la sauce dans 3 caquelons pour soupe à l’oignon.

Recouvrir de 2 boules de purée de pommes de terre.

 

Disposer les caquelons sur une plaque et enfourner. Cuire 15-20 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorée.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)

 



10/11/2017
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