Bon-Appetit

Délicieusement doux et bon

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 gousses d’ail, pressées ou émincées

• 1 courgette moyenne, non pelée, épépinée au besoin et coupés en gros cubes

• 2 poireaux moyens, hachés (environ 250 g)

• 2 tasses de pommes de terre pelées, coupées en cubes

• 1 tasse de carottes, pelée et coupée en cube

• 2 pommes pelées, coupées en cubes

• 4 tasses de bouillon de poulet, de dinde ou de légumes

• 1 c. à thé de sel, si désiré

• Poivre frais du moulin, au goût

• 2 c. à soupe de basilic frais, ciselé ou 1 c. à thé de basilic séché

• Flocons de persil pour garnir, crème pour garnir si désiré

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile. Ajouter l’ail, les courgettes et les poireaux, couvrir et cuire à feu doux environ 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter un peu d’eau au besoin.

2. Ajouter ensuite les pommes de terre, les carottes, les pommes, le bouillon.

3. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que les pommes de terre et carottes soient tendres.

4 Ajouter le basilic, saler et poivrer au goût et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires

5. Réduire en crème au mélangeur et rectifier l'assaisonnement au goût.

6 Servir et garnir de flocons de persil et d’un peu de crème si désiré.

Pour ma part, j' ai mis un peu de boisson d’amande

Bonne dégustation!

Inspirer de La cuisine d’Angélique

©Raymonde Ménard, 02 sept. 2022