Bon-Appetit

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Crème de champignons et lentilles au café

 

 

 

Inspiré d’une recette de Al Van Houtte

 

 

 

1 grosse échalote grise, émincée

1 carotte coupée en dés

1 branche de céleri coupée en dés

1 barquette de 8 oz de champignons coupés en tranches

1 ½ c. à soupe d’huile d’olive

½ tasse de lentilles rouges, rincées à l’eau froide

1 grosse gousse d’ail. émincée

1 ½ c. à soupe de purée de curcuma ou frais râpé OU 1 c. à thé de curcuma moulu

2 c. à soupe de gingembre frais, émincé fin

1 c. à thé de café Moka Java

½ c. à thé de cumin moulu

½ c. à thé de coriandre moulue

4 t de bouillon de poulet

Poivre du moulin

Petits dés de jambon *facultatif*

 

Dans un chaudron, chauffer l’huile sur feu moyen.

Ajouter l’échalote et cuire 2 min.

Ajouter carotte, céleri et champignon, continuer la cuisson 5 min en brassant à l’occasion.

Ajouter l’ail et le gingembre, cuire 30 sec.

Ajouter le curcuma, la coriandre et le cumin, cuire 30 sec.

Ajouter les lentilles, bien mélanger.

Verser le bouillon, mélanger et porter à ébullition sur feu moyen-vif.

Baisser le feu à doux, ajouter le café moulu, bien brasser.

Couvrir et cuire 20 min en brassant au bout de 10 min.

Laisser reposer 5 min et passer le tout au mélangeur électrique.

Servir. Garnir, si désiré, de petits dés de jambon. Poivrer, au goût et déguster.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)

 

 



02/02/2018
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