Bon-Appetit

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Sauce à la viande aux 14 épices et fines herbes

 

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1 lb de viande chevaline hachée

1 lb de porc haché, maigre

1 oignon rouge, en dés

1/3 t. de vin blanc

1/3 t. de lait

2 X 675 ml  de coulis aux tomates Pasterne

5 oz de pâte de tomate Hunt

2 gousses ail, haché

2 c. à table de sauce Worcestershire

4 gouttes de sauce Tabasco

2 c. à table de sucre

3 feuilles de Laurier

1 c. à thé comble d’herbes salées

1/8 c. à thé chaque de : - cannelle moulue – 5 épices

¼ c. à thé chaque de : - sauge – origan – fines herbes -                  

                                       basilic – sarriette – thym – paprika

½ c. à thé chaque de : - poudre d’ail – graines de céleri  moulues

1 pincée de Piment d’Espelette

2 c. à table d’huile canola

 

Dans un chaudron, chauffer l’huile à feu mi-vif.

Ajouter l’oignon et cuire 4 min.

Ajouter l’ail et les viandes; rissoler jusqu’à disparition complète de teinte rosée.

Ajouter le vin, mélanger et laisser évaporer au ¾.

Ajouter le lait, mélanger et laisser évaporer au ¾.

Verser le coulis et la pâte de tomate. Porter à ébullition.

Baisser le feu à doux.

Ajouter le reste des ingrédients, mélanger.

Laisser mijoter 3 heures.

 

Servir avec votre choix de pâtes ou utiliser pour une lasagne aux légumes.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)



23/04/2017
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