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Pâtes d'inspiration catalane

Hier, je cherchais une idée pour passer le reste du boeuf haché de la veille. En faisant quelques recherches, j'ai trouvé une recette catalane de boulettes à l'ail. Par contre, leur recette de sauce ne m'inspirait pas du tout. Je suis donc partie avec les deux premiers ingrédients, soit le boeuf et l'ail, pour concocter une nouvelle recette. Il me fait plaisir de vous l'offrir.

 

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Boulettes :

½ lb de bœuf haché maigre

¼ t. de chapelure italienne

¼ t. de fromage parmesan râpé

1 gousse d’ail finement haché

1 œuf

Sel et poivre, au goût

 

Sauce :

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine

1 tasse de lait concentré Carnation 2%

1 1/8 tasse de lait

1 gousse d'ail haché

1/2 tasse fromage parmesan reggiano asiago râpé

1 c. à thé persil

½ c. à thé de poudre d’ail

1/8 c. à thé de sel de céleri

3 c. à thé de pâte de tomates

Poivre au goût

 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes.

Façonner de très petites boulettes.

Cuire dans une poêle chaude avec un peu de beurre ou d’huile d’olive.

 

Dans un chaudron profond faire fondre le beurre et ajouter la farine d'un coup et fouetter vivement. Cuire 1 min.

Verser le lait concentré et fouetter pour bien mélanger en sauce.

Ajouter le lait, l'ail, le poivre, la muscade, le persil et la pâte de tomates. Fouetter le tout.

Porter à ébullition jusqu'à épaississement de la sauce.

 

Une fois cuites, mettre les boulettes dans la sauce que vous aurez entre temps préparée. Mélanger délicatement pour bien enrober.

Ajouter le fromage tout en brassant doucement au fouet.

Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu de lait.

Saler au besoin.

Mijoter sur feu doux, le temps de faire cuire vos pâtes préférées.

 

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mettre dans la sauce aux boulettes. Bien mélanger et servir.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)



16/02/2015
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