Bon-Appetit

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Coquillettes aux 2 fromages et ses quenelles de veau

Pour cette recette, j'utilise des mini - coquilles mais vous pouvez tout aussi bien prendre des fusilis ou des macaronis.

 

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6-8 portions

 

1 lb de Veau haché

1/2 tasse de flocons de maïs ou biscuits soda, écrasés

1 oeuf

1/2 c. à thé de sauce Worcestershire

1/2 c. à thé de poudre d’ail

Au goût sel et poivre

2 c. à soupe d’huile végétale

5 échalotes vertes hachées

1 poivron moyen orange coupé en dés

1¼-1½ tasses de fleurons de brocoli

1 boîte de 284 ml/ 10 oz de crème de champignons

1 boîte de 284ml/ 10 oz de crème de tomate

1 1/2 boîte de lait *prendre une des boîtes de crème vide pour la mesure*

2 c. à soupe de bouillon de poulet liquide concentré, style Bovril

1 c. à soupe persil séché

1 c. à thé d’estragon séché

1½ tasses fromage cheddar jaune fort râpé Crackel Barrel

4 tranches d’ ¼ de po d’épais d’un emballage de fromage Velveeta

1 emballage de mini-coquilles Catelli cuites al dente, et refroidies

 

Préchauffer le four à 350F

Dans un grand bol mélanger le veau de lait haché, les flocons de maïs, l’oeuf, la sauce Worcestershire, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Façonner de petites quenelles à l’aide de 2 c. à thé.

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire les boulettes pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que la viande ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Retirer les boulettes du poêlon et réserver.

Ajouter les échalotes, les fleurons de brocoli et le poivron dans le poêlon. Cuire pendant 5 minutes.

Dans un bol, fouetter ensemble la crème de champignons, la crème de tomate, le lait, le persil, l’estragon, le bouillon de poulet et du poivre.

Dans un grand plat allant au four, mettre les pâtes cuites, les quenelles de veau de lait et les légumes, mélanger.

Ajouter les 4 tranches de fromage Velveeta, que vous aurez coupées sur le sens de la hauteur, en morceaux; mélanger.

Recouvrir du mélange de crèmes/lait. Secouer doucement le plat pour que la sauce descende et se répartisse partout.

Parsemer le fromage râpé sur le dessus.

Cuire au four pendant 20-30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation bouillonne et que le dessus soit légèrement doré.

Note : Les marques ne sont données qu’à titre informel; toute autre marque fonctionne

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)



05/02/2015
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