Bon-Appetit

Aussi bonne chaude que bien froide

6 portions

1 sac (300g) de betteraves en lanières

1 oignon jaune, en morceaux

1 ½ poire, en quartier

2 gousses d’ail, haché

2 c. à thé de gingembre en pot

¼ t. de lentilles rouges, rincées et égouttées

2 feuilles de laurier

1 c. à thé d’herbes salées

1/8 c. à thé piment d’Espelette

1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 c. à soupe de sucre

2 c. à table de flocons de persil

½ c. à thé d’aneth

1 c. à thé de graines de céleri moulues

Poivre, au goût

Sel, si désiré

1 ½ c. à soupe d’huile d’olive

Dans une chaudron, sur feu mi-vif, chauffer l’huile.

Ajouter l’oignon et cuire 5 min.

Ajouter les betteraves, les poires, l’ail et le gingembre, sauter 5 min.

Ajouter le bouillon, les lentilles et tous les assaisonnements.

Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 30 min.

Retirer du feu et tiédir 5 min

Passer le tout au mélangeur électrique.

Servir accompagné de crème, de crème sûre, de yogourt nature ou comme moi de crème de soja, d'un peu de croûtons et petite pincée de simili bacon, si désiré

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)