Bon-Appetit

4-6 portions

1 sac de 750 gr de courge butternut, semi-dégelée (juste assez dégeler pour déprendre les morceaux)

2 grosses échalotes grises, émincée

2 grosses gousses d’ail, émincée

2 c. à table de sirop d’érable

1/8 c. à thé de muscade moulue

1 litre de bouillon de poulet

½ c. à thé de curcuma

½ c. à thé de cumin

Sel et poivre, au goût

2 c. à table d’huile d’olive

Dans un grand chaudron, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile.

Ajouter les échalotes et sauter 3 min.

Ajouter l’ail et sauter 30 sec.

Ajouter les cubes de courge et rôtir 10 min.

Verser le bouillon et les assaisonnements.

Porter à ébullition.

Baisser le feu à moyen, couvrir au ¾ et mijoter 20 min.

Laisser tiédir 5 min et passer au mélangeur électrique.

Servir et déguster.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)