Bon-Appetit

6 grosses carottes pelées et coupées en rondelles

½ tasse de lentilles rouge cassées, bien rincées et égouttées

200 ml de boisson de soya non sucrée

1 oignon jaune moyen, coupé en gros morceaux

2 gousses d'ail, hachées

½ c. à thé de gingembre en pot ou moulu

½ c. à thé de coriandre en poudre

½ c. à soupe de paprika

1 c. à thé d’assaisonnement pour salade et légumes La Jardinière

2 c. à soupe d'huile d’olive

Bouillon de légumes sans gras Ilios

3 c. à soupe de sirop d’érable

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, sur feu moyen, et y mettre à revenir l'oignon émincé et l’ail haché, pendant 4 min. Ajouter le gingembre, la coriandre et le paprika; bien mélanger le tout et sauter encore 2 min.

Ajouter les rondelles de carottes et les lentilles; bien mélanger et sauter 3 min. Recouvrir avec du bouillon de légumes . Assaisonner avec l’assaisonnement La Jardinière et quelques tours de moulin de poivre. Porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu à moyen et laisser cuire 20 mn.

Verser la boisson de soya et le sirop d’érable, mélanger. Laisser cuire encore 5 mn puis passer le tout au mélangeur électrique. Remettre dans le chaudron et réchauffer. Rectifier l’assaisonnement, au besoin, avec un peu de sel et de poivre.

Servir bien chaud.

Notes : Le velouté est assez épais; si vous préférez moins dense, ajouter du bouillon de légumes quand vous réchauffer le velouté.

            Vous pouvez remplacer la boisson de soya par du lait d'amande ou du lait de coco pour une garder une version sans lactose

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)