Bon-Appetit

Tout en douceur, trop bon!

Ingrédients:

½ sac de poireau émincé

550 gr de courgettes pelées, en cubes

500 gr de tomates, pelées, en cube

2 grosses gousses d’ail, haché grossièrement

2 c. à thé de coriandre séché

1 c. à soupe de farine

1 c. à soupe de pâte de tomate

4 t. de bouillon de légumes

4 portions de fromages Vache qui rit

1 beau bouquet de feuilles de basilic, au goût.

Sel et poivre au goût

2 c. à soupe d’huile d’olive

Dans un chaudron, chauffer l’huile sur feu moyen-vif

Ajouter le poireau et la courgette et cuire 5 min.

Ajouter l’ail et les tomates, cuire le temps de préparer le bouillon

Diluer la farine et la pâte de tomate dans le bouillon, verser sur les légumes.

Assaisonner de la coriandre, du sel et du poivre.

Porter à ébullition, baisser le feu à moyen, couvrir et laisser cuire 30 min.

Ajouter les feuilles de basilic, au goût, cuire 5 min.

Retirer du feu, tiédir 5 min.

Mixer au pied mélangeur ou au mélangeur électrique avec les 4 fromages Vache qui rit

Goûter, rectifier l’assaisonnement.

Servir

Idées de garniture: Croûtons maison, luzerne ou pousse fraîche, simili bacon

©Raymonde Ménard, 17 juil. 2022