Bon-Appetit

Portions: 4 portions

Ingrédients
1 bloc (350 g) de tofu ferme, coupé en dés
¼ tasse (35 g) de fécule de maïs
3 c. à soupe (45 ml) de beurre végétalien ou d’huile végétale
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées
½ c. à thé (2,5 ml) de piment rouge broyé
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
½ c. à thé (2,5 ml) de feuilles de coriandre séché
1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
2 c. à soupe (30 ml) de levure alimentaire
3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomate
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de riz
400 ml de lait de coco
Eau, si vous trouvez la sauce trop épaisse
Sel et poivre
Quelques micropousses au choix, pour garnir

Dans un bol, mélanger le tofu avec la fécule de maïs pour bien l’enrober.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre végétalien à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des dés de tofu et les faire revenir, en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Mettre le tofu sur un essuie-tout et laisser égoutter. Répéter l’opération avec le reste des dés de tofu. Ajouter de l’huile, au besoin. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 4 minutes.
Ajouter l’ail, le piment rouge broyé, le curcuma, les feuilles de coriandre, la poudre de cari, la levure alimentaire, la pâte de tomate, le sirop et le vinaigre de riz. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition.
Ajouter le tofu.
Laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Au moment de servir, garnir le tofu au beurre de quelques micro pousses, si désiré.