Bon-Appetit

4 portion de 125 ml chaque

⅓ t. de petits tapioca (moi, ½ t. de grosses perles)

1 t. de lait d’amandes à la vanille (moi lait d’amandes non-sucré)

1 boîte (398ml) de lait de coco

⅓ – ½ t. de sirop d’érable

1 c. à thé d’extrait de vanille

Pincée de sel

Garniture: ½ mangue en tranches fines, ½ pêche en tranches fines ou 1/3 t. de petits fruits

Faire tremper le tapioca dans la tasse de lait d’amande pendant 1 heure (2 ½ - 3 heures si grosses perles)

Transférer dans un chaudron, le tout et ajouter le reste des ingrédients, sauf les fruits.

Sur feu moyen, amener à ébullition, en brassant fréquemment.

Réduire le feu à doux et continuer la cuisson 15- 20 min, en brassant fréquemment.

Retirer du feu et laisser tiédir un peu. Diviser en portion ou verser dans un bol. Recouvrir d’une pellicule plastique et mettre au frigo.

Sortir du frigo, 10 min avant de servir; vous pouvez aussi le passé légèrement aux micro-ondes pur le dégourdir et le tiédir. Se mange autant tiède que froid.

Avant de déguster, ajouter le fruit de votre choix sur le dessus. Ne vous reste qu’à vous bourrer la face comme on dit au Québec

Note perso : Au bout d’une heure, ajouter à nouveau un peu de lait d’amandes, juste assez pour qu’elles aient encore du liquide pour les deux autres heures; si vous avez utilisez les grosses perles et qu’il n’y est plus de liquides.

Note 1: Le lait d’amandes à la vanille contient plus de glucides que celui non sucré. Étant diabétique, je préfère le non sucré.

Note 2 : Pour les dents plus sucrés, une lichette de sirop d’érable sur le tout vous comblera.

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Source original: (http://www.unconventionalbaker.com/)